Zutaten:

40 Holunderblütendolden
10 Liter Wasser
10 Kg Zucker
8 unbehandelte Zitronen
200 gr. Zitronensäure
2 Päckchen Einmachhilfe

Das Wasser wir in einen entsprechend großen Topf oder Eimer gefüllt.

Die Holunderblüten kommen dann in das Wasser, dazu die Zitronensäure und die in Scheiben geschnittenen Zitronen (mit Schale, vorher abwaschen). Den Topf zwei Tage stehen lassen, mit einen Tuch abgedeckt (kann auch an einer sonnigen Stelle sein, aber nicht zu warm).

Anschließend werden die Blüten und Zitronenscheiben herausgefiltert
(feines Sieb oder Tuch). Die Zitronen werden mit Hand ausgedrückt, der Saft in das Wasser gegeben. Dann werden der Zucker und die Einmachhilfe darin aufgelöst und der jetzt fertige Sirup in saubere Flaschen abgefüllt.

Bis zur nächsten Ernte haltbar.

Für viele Gärtner eines der Unkräuter schlechthin: Der Giersch.



Bild: www.urtherapie.de

Er verbreitet sich unaufhaltsam und man ist bei der Bekämpfung eigentlich chancenlos.

Da hilft nur eines: AUFESSEN! :o)

Vitamin C-haltig, ein altbewährtes Gichtmittel, wurde früher regulär als Gemüse- und Heilpflanze "angebaut".

Und schmeckt!

Leckere Rezepte gibt es bei www.garten-literatur.de .

Wie diese beiden zum Beispiel:

Gefüllte Tomaten mit Giersch

Bei 4 Tomaten den Deckel abschneiden und aushöhlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und 40 g kleingeschnittene Zwiebeln, 1 kleingehackte Knoblauchzehe darin glasig schwitzen. 30 g gewürfelten Katernschinken dazugeben und kurz mitschwitzen. Dann 50 g rote gewürfelte Paprika und 1 kleingeschnittene Peperoni zugeben; 1 Minute braten. 100 g Gierschblätter zugeben und zusammenfallen lassen, gut vermengen, salzen und pfeffern. Dann die Mischung in die Tomaten füllen.

Einige Weißbrotwürfel und 80 g Emmentaler Käse vermischen und auf die Tomaten verteilen.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die gefüllten Tomaten nebeneinander in die Form stellen. Mit zerlassener Butter beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 15-20 min backen.

Die fertigen Tomaten mit grobgemahlenen Pfeffer und ganz kleingeschnittenen Gierschblättern bestreuen.



Gefüllte Gierschkartoffeln

8 mittelgroße Kartoffeln mit Schale gar kochen. 1 Zwiebel feinhacken und in Öl dünsten. 250 g Giersch putzen und dazugeben, mit 1 Eßl. Mehl bestäuben und mit etwas Sahne ablöschen und einkochen lassen. Dann eine kleine Ecke Schmelzkäse unterrühren, salzen, pfeffern nach Geschmack.

Die gekochten Kartoffel halbieren und etwas aushöhlen; das Kartoffelinnere zum Giersch geben. Noch mal abschmecken und in die Kartoffelhälften füllen.

Auf einem Blackblech mit geriebenem Käse bestreuen und 10-15 Minuten im Backofen backen bei 200 Grad. Schmeckt gut auch als Beilage zum Grillgut.

Achtung!: Der Giersch kann u.a. leicht mit dem hoch giftigen Schierling verwechselt werden! Ein sicheres Erkennungsmerkmal ist der dreikantige hohle Stengel. Die Giftpflanzen weisen diesen nicht auf.