Möhren-Oliven-Pürree


Zutaten für 4 Personen

* 500 gr Möhren
* ca. 100 gr schwarze Oliven, entsteint.
* 1/8 l Gemüsebrühe

* 150 gr Creme Fraiche
* 1/2 Zitrone (unbehandelt)
* etwas frischen Basilikum
* Salz, Pfeffer, Tabasco

Zubereitung

Möhren schälen, abspülen, in Scheiben schneiden und in der Gemüsebrühe ca. 10 min gar kochen. Anschließend zusammen mit der Brühe fein pürieren. Das Ganze abkühlen lassen.

Die Oliven abtropfen und auf einem Brett fein hacken. Die Zitrone auspressen und etwas Schale abreiben.

Das Möhren-Püree mit Creme Fraiche, den gehackten Oliven und dem Zitronensaft vermischen, abgeriebene Zitronenschale unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. In eine Schale geben und mit Basilikum-Blättern garnieren.

Tipp

Dieses köstliche Püree läßt sich gut als Dip für Rohkost verwenden und es schmeckt gut zu italienischem Weißbrot.

Gefunden bei: www.diegemuesekiste.de